7 mẹo ướp gia vị món thịt nướng thơm ngon như nhà hàng

Vào những ngày thời tiết se se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên bếp lò và thưởng thức món thịt nướng thì còn gì sánh bằng. Nướng thịt thì chắc hẳn ai cũng biết rồi nhưng cách ướp thịt nướng sao cho thơm ngon đậm đà, thì không phải ai cũng biết.Những mẹo ướp gia vị món thịt nướng dưới đây sẽ giúp cho bạn có một món thịt nướng thơm ngon chuẩn vị.

Frank Balsamo, một pitmaster từng đoạt giải thưởng sống ở Enfield, Connecticut cho biết: “Nước xốt được làm từ chất lỏng và gia vị có giá trị axit để tăng thêm hương vị thơm ngon cho các loại thịt mà bạn đang nướng. “Ướp giúp làm mềm thịt bạn đang nướng và mang lại cho bạn các lớp hương vị khác nhau. Tùy thuộc vào các loại gia vị bạn thêm vào mà đôi khi bạn cần có thêm một hương vị tuyệt vời. ”

1. Nắm vững kiến ​​thức cơ bản về nước xốt

Một trong những mẹo ướp gia vị món thịt nướng là hiểu được các nguyên tắc cơ bản của bất kỳ loại nước xốt ngon nào đều bắt đầu bằng việc học ba yếu tố cơ bản. Nước xốt của bạn nên bao gồm một loại axit (như giấm hoặc cam quýt) để giúp truyền hương vị và làm mềm thịt; một chất béo (chẳng hạn như dầu ô liu) để giữ cho thịt ẩm và kết dính các thành phần với nhau; và thêm gia vị để tăng thêm hương vị — cho dù đó là thứ đơn giản nhưng sẽ làm nổi bật hương vị của thịt như Gia vị Grill Mates Garlic & Crushed Herbs mới của McCormick.

Nicole Schumacher, giám đốc tiếp thị của PRE Brands, chuyên bán các sản phẩm thịt bò ăn cỏ đóng gói cho biết: “Bất kể bạn chọn loại hương vị nào, hãy nhớ rằng hương vị nằm ở chất lượng nguyên liệu của bạn. “ Tìm hiểu xem thịt bò của bạn đến từ đâu và nó được sản xuất như thế nào. Nó được nuôi 100% bằng cỏ và cỏ thành phẩm? Các loài động vật trên đồng cỏ có quanh năm không? Hãy chắc chắn rằng các thành phần, gia vị và chà bông của bạn có chất lượng cao giống như thịt bò của bạn. ”

2. Hãy thoải mái thử nghiệm các lại sốt

Mẹo ướp gia vị món thịt nướng thơm ngon

Sau khi bạn đã nắm được những kiến ​​thức cơ bản, hãy để vị giác hướng dẫn bạn. Hãy thử thêm sữa chua hoặc sữa bơ để làm chất béo cho thịt thực sự mềm. Nấu rượu, để nguội và sau đó thêm nó vào nước xốt của bạn để có hương vị cổ điển . Tăng cường gia vị bằng cách thêm Gia vị bít tết cay Montreal Grill Mates , thử nước xốt sriracha, hoặc, để có hương vị đậm đặc hơn, giảm nước xốt trên bếp và để nguội trước khi áp dụng với thịt.

3. Kết hợp nước sốt của bạn

Nước ướp phù hợp sẽ làm cho thịt của bạn thơm ngon hơn. Schumacher nói: “Khi ướp những miếng thịt béo hơn, hãy chọn những cách ướp đơn giản sẽ giúp tạo ra chất béo ngon ngọt như miếng bít tết.

Đối với những miếng thịt nạc, “Nước ướp hoặc chà bông của bạn sẽ bù đắp lượng chất béo bị thiếu và mang lại cho bạn một hương vị đồng đều đẹp mắt để làm món ăn,”. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm các hương vị phức tạp hơn, như dầu mè, hướng dương, lê lát, hành tây và tỏi vào phần thịt nạc, như thăn ngoại hoặc thăn nhỏ.

Các loại thịt khác như thịt lợn vai hoặc đùi gà sẽ phù hợp với hương vị phức tạp.

3. Mẹo ướp gia vị món thịt nướng là tìm sự cân bằng hương vị

Trước khi áp dụng nước xốt của bạn vào thịt, hãy đảm bảo rằng hương vị của chúng ở đã được cân bằng. Nếu axit của nước xốt quá mạnh khi bạn nếm thử, chúng tôi gợi ý nên thêm một thứ gì đó ngọt hoặc mặn để tìm ra tỷ lệ hoàn hảo. Nếu nước xốt quá mặn, hãy thêm thứ gì đó ngọt, như mật ong, xi-rô, hoặc đường nâu hoặc trắng. “Để tăng độ chua, hãy thử nước chanh, nước chanh hoặc giấm; và để có hương vị mặn, hãy thử với các nguyên liệu như muối, nước tương hoặc nước mắm.

4. Ướp thịt đúng cách

Mẹo ướp gia vị món thịt nướng thơm ngon

Sau khi nước xốt của bạn đã sẵn sàng, bạn sẽ cần một nơi làm tổ thích hợp cho thịt chưa nấu chín của bạn trong khi nó hấp thụ tất cả hương vị thơm ngon đó — chứ không chỉ bất kỳ loại tàu nào. Tránh các hộp đựng ngắn hoặc khay phẳng ngăn không cho chất lỏng thực sự phủ lên thịt và các vật liệu (như kim loại) có thể làm thay đổi mùi vị của các loại nước xốt có tính axit hơn. Thay vào đó, sử dụng một túi silicone thực phẩm tái sử dụng hoặc gốm hoặc thủy tinh đựng đó là đủ cạn cho xốt để trang trải thịt hoàn toàn và là thân thiện với môi trường.

5. Mẹo ướp gia vị món thịt nướng thơm ngon – Không ướp thịt quá lâu

Nếu bạn để thịt trong nước ướp quá lâu hoặc có mùi vị quá mạnh (như giấm), nước xốt có thể át đi hương vị của thịt.

Đối với thịt lợn, cốt lết gà hoặc các loại thịt trắng khác, bạn nên ướp trong tủ lạnh từ 30 phút đến 2 giờ. Đối với bít tết, thời gian ướp tùy thuộc vào vết cắt – những vết cắt dai hơn, chẳng hạn như móc áo hoặc váy, có thể ướp trong khoảng 3 đến 4 giờ, trong khi những miếng thịt mềm hơn, như thịt thăn, nên ướp không quá 30 phút.

Thời gian thay đổi tùy theo khẩu vị của mọi người nhưng thực sự không nên quá 24 giờ vì nước ướp sẽ làm mất đi hương vị thực tế của thịt và tốt nhất không ướp bất cứ thứ gì dưới 30 phút và cũng không quá 8 giờ.

Nhớ lật ngược hộp hoặc đảo hỗn hợp nước xốt ít nhất một lần, khoảng nửa chừng trong giai đoạn nghỉ, để đảm bảo nước xốt ngấm hoàn toàn vào thịt.

6. Quét nước xốt trong thịt bằng cọ

Đừng đặt thịt của bạn trên vỉ nướng. Bước cuối cùng trước khi nấu là một bước quan trọng mà hầu hết mọi người đều quên: làm sạch thịt để nướng. Nếu có nhiều dầu trong nước xốt khi nước xốt nhỏ vào vỉ nướng, thì ngọn lửa sẽ bùng lên. Một lý do khác để loại bỏ nước xốt trước khi nướng là, nếu bạn có những miếng hành và tỏi nhỏ trong nước xốt, chúng sẽ bị cháy trước khi thịt chín hoàn toàn.

Lời kết

Trên đây là 7 mẹo ướp gia vị món thịt nướng thơm ngon như nhà hàng mà Dogiadung.vn đã sưu tầm. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: Sử dụng bình thủy điện đúng cách một cách hiệu quả nhất

Hảo Hảo – Tổng hợp và chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo: eva.vn, vinid.net, delish.com)